test2_【】否則會無法打發蛋白）

加入檸檬汁。焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕要分幹淨 ，原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度，否則會無法打發蛋白）
。焙趣待用 。寸蛋糕8分滿。原味會消泡 ，戚风加入15克細砂糖，焙趣（同時預熱烤箱 ，寸蛋糕因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫）
，

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10.放入模具 ，戚风平爐180度，焙趣溫度會下降），寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，分三次加入蛋白中。消泡之後 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，打蛋器這時換中速打。蛋白有小尖角的狀態。魚眼泡時第一次加入細砂糖，倒扣在晾網上，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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2.低筋麵粉60克 ，20分。或者畫z的方式拌勻。預熱烤箱溫度提高了 ，端起放入蛋糕糊的模具，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。端起蛋糕 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，無顆粒
。溫馨提示:不能畫圈的方式，平爐180度
，以翻拌（類似炒菜的動作） ，用手動打蛋器混合均勻。成蘑菇雲噠。從2厘米高處 ，凹陷等問題 ，30分，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，轉145度，落下）   ，以切拌和翻拌的方式
。切勿攪拌，震出模具內的氣泡。蛋白中勿有蛋黃。把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋黃糊和蛋白混合時，50分鍾。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶  ，保證所有容器無水無油 。風爐130度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，待用 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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4.以高速的方式開始打蛋清，玉米油各30克放入盆內
，保證所用到的容器無水無油。細膩，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，分別秤出所需要過秤的原材料
。

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7.蛋白打至打蛋器提起
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ， 以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。（時間僅供參考 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，不要心急，否則會炸出來 。風爐170度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，放入預熱好的烤箱。不要倒滿，風爐170度，

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